Hidromiel especiada También conocida como metheglin, la hidromiel especiada es un tipo de hidromiel cuyo nombre proviene de un termino antiguo galés que significa licor curativo, debido a que en la antigüedad la utilización de especias era considerado como medicinal, hecho que hace que fuera empleado como medicina tradicional. Originariamente estas hidromieles fueron creadas para cubrir los sabores desagradables producidos por la contaminación que se generaban en el proceso de fabricación. En la hidromiel especiada se pueden emplear infinidad de especias. Se trata de una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación de un mosto a base de miel, agua, levadura y a la que se adicionan especias. Lo complicado en la elaboración de una hidromiel especiada es conseguir el equilibrio adecuado en función de la especia utilizada. Cada especia se controla de forma diferente y la adición se puede hacer de distintas formas: antes, durante y después de la fermentación, mediante infusión de la especia, adicionando en caliente, … hay que tener en cuenta que algunas especias aportan sabores que son solubles en agua y otras aportan sabores solubles en alcohol. El producto puede variar ligeramente en color, aroma o sabor de un lote a otro, debido al cambio que se produce en la composición de la miel como consecuencia del clima, la floración y el momento en el que se recolecta la miel.
Hidromiel con frutos del bosque entre los que se encuentran arándanos y moras, se trata de una hidromiel dulce donde en su elaboración se emplea miel de milflores de la zona de Sierra Nevada y la Alpujarra, agua de Sierra Nevada y frutos del bosque que se maceran con la hidromiel. Este tipo de hidromiel se caracteriza por la presencia de un característico color rojo cobrizo.Variedad de hidromiel: Metheglin dulce.Graduación alcohólica: 8º
